Blindern-kaffe i toppklassen
Nest best i Norge. Det kan Ricardo Draaisma (32) skryte av å være. Baristaen, som til daglig lager serverer kaffetørste studenter på UB, plasserte seg som nummer to da NM i baristakunst ble avholdt i Lillestrøm før helgen.
– Jeg er kjempefornøyd, dette var en klar framgang fra 6. plassen i fjor, sier Draaisma, som har vært ansatt hos Studentkafeene i to og et halvt år.
Konkurransen gikk over tre dager, med kvalifisering, kvartfinaler og semifinaler. I finalen måtte Draaisma produsere fire espressi, fire cappuccini og fire egenproduserte kaffedrikker; alt på under 15 minutter. Draaismas egen drikk inneholdt blant annet kjærlighetsfrukt og grenadine, og gikk under navnet Coffein Brains. Smak, teknikk, utseende og presentasjon ble vurdert av dommerne, som mente det kun var en representant fra Stockfleths i Lille Grensen som lagde bedre kaffe enn 32-åringen.
– Folka fra Stockfleths har alltid noen triks på lur, og mye rutine. Kanskje vi slår dem neste år, sier Draaisma.
De seks beste i NM er kvalifisert for landslaget i baristakunst. I år får Draaisma med seg Gunnhild Seljenes fra kaffebaren Trygve på SV-fakultetet. Hun ble nummer fem sammenlagt. De to SiO-baristaene skal det kommende året, i tillegg til sitt daglige virke på Blindern, drive kurs- og opplysningsvirksomhet knyttet til kaffe.
