Nå blir det automatkaffe

Fra juni vil ikke lenger espressoen ved tre av Universitetet i Oslos (UiO) kaffebarer kvernes og tampes manuelt. Det vil bli servert ferdig espresso direkte fra automat. Studenter fortviler, men møter ingen forståelse fra ledelsen i Studentkaféene, som mener automatiseringen må til for å gjøre studentkafeene konkurransedyktige.

– Studentene vil ikke merke noen forskjell, sier administrerende direktør Alain Clérambault.

Han sier at de skifter ut de manuelle maskinene med automatiske for å bedre de ansattes arbeidsvilkår. Baristayrket gir ifølge Clérambault skader i armer og albuer.

– Rar begrunnelse

– Jeg kan ikke forstå at de som er baristaer vil stå og trykke på en knapp, sier Ane Aarre, student ved Det utdanningsvitenskapelige fakultet (UV).

Hun og andre UV-studenter berøres av at deres kaffebar, Lise, nå skal erstatte manuell espressomaking med maskiner.

– At dette blir gjennomført med tanke på baristaene, synes jeg er tullete, sier Rune Mandt, student ved UV.

Han mener verken studentene eller de ansatte har blitt involvert i beslutningen om å redusere kaffetilbudet.

– Jeg synes slitasjeskade er en rar begrunnelse i og med at det å være barista er jobben deres, avslutter Mandt.

Starbucks som eksempel

Clérambault minner om at brygging og steaming av melk vil bli utført som før ved de tre gjeldende kaffebarene. Direktøren mener at forskjellen mellom manuell kvernet og tampet kaffe og automatkaffe er så marginal at de færreste vil merke forskjell.

– Vi må bli konkurransedyktige, er begrunnelsen fra Clérambault.

Med den nye ordningen skal det selges kald mat fra kaffebarene i tillegg til kaffe. Han påpeker at kaffekjeden Starbucks aldri har kvernet kaffen manuelt.

– Hva synes de ansatte om ordningen?

– Det er et godt spørsmål. Noen synes kanskje ikke at det er så utfordrende lenger, mens andre vil synes det er utfordrende at man nå begynner med salg av mat, sier han.

Kaffen er like god

Velferdstinges leder Mari Berdal Djupvik synes den nye ordningen med automatkaffe er et godt tiltak. Dette av hensyn til de ansatte.

– Jeg har lest i HMS-rapporter (helse, miljø og sikkerhet, red. anm.) at de ansatte ved kaffebarene sliter med håndskader gjennom å kverne og tampe manuelt. Det er en del senebetennelser, sier Djupvik.

Hun har selv smakt kaffen fra automatmaskinen og synes den er like god som manuellaget espresso. At baristaene får færre utfordringer foran automatene, ser Berdal Djupvik på som mindre viktig.

– Jeg bryr meg mindre om baristaer med yrkesstolthet enn jeg gjør om sykemeldinger, sier hun.

Slitasjeskadeutsatt?

Kaffekjeden Kaffebrenneriet kan derimot ikke vise til en stor forekomst av slitasjeskader. Der kvernes all kaffe manuelt.

– Ved en riktig arbeidsmetode, riktig arbeidsteknikk, unngår du slitasjeskader i veldig høy grad. Derfor er riktig grunnopplæring viktig, sier Eystein Norheim ved Kaffebrenneriets avdeling på Frogner.

– Senebetennelse burde ikke være et problem. Arbeider man rett, så får man ikke senebetennelse, sier Jonas Wiklund, barista på Georg kaffebar på Blindern.

Emma Werndell, også barista ved UiOs kaffebarer, kjenner ikke til kollegaer som sliter med slitasjeskader i særlig stor grad.

– Å kverne og tampe selv er jo en del av jobben. Om folk merker en forskjell på kaffen skal bli interessant, sier Werndell.

Flere uttalelser lykkes imidlertid ikke Universitas å få. Beskjeden fra baristaene ved samtlige kaffebarer var tirsdag ettermiddag at alle henvendelser skulle gå gjennom administrerende direktør.